ΦΕΤΑ

Feta.jpg (15474 bytes)

   Η φέτα είναι το  παραδοσιακό τυρί της Κεφαλονιάς από την εποχή του Όμηρου. Η τέχνη της παρασκευής της φέτας εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ελλάδα από τους διάσημους Κεφαλονίτες τυροκόμους. Είναι άσπρο, μαλακό ή σκληρό και χρειάζεται τουλάχιστον δύο μήνες να ωριμάσει. Την φτιάχνουν σε διάφορα μεγέθη και πολλές φορές σε τάκους. Αρχικά φτιαχνόταν με τράγιο γάλα ή συνδυασμό τραγιού και κατσικίσιου. Σήμερα η φέτα φτιάχνεται με παστεριωμένο γάλα και έχει αλμυρή γεύση. Αποτελεί ένα μεγάλο κομμάτι της ελληνικής διατροφής και το όνομα της είναι συνδεδεμένο με την ελληνική ιστορία και παράδοση. Πωλείται στην αγορά σε βαρέλια, λάτινα κουτιά ή τυποποιημένη. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί ,στην φημισμένη ελληνική σαλάτα, σε τυρόπιτες και συχνά σαν σαγανάκι. Σε μερικούς δεν αρέσει η αλμυρή γεύση της, αλλά το αλάτι παίζει ρόλο συντηρητικού και δεν πρέπει να είναι πιο έντονο από την γεύση του τυριού. Μπορούμε να την αφήσουμε λίγα λεπτά μέσα σε νερό ή γάλα για να μειώσουμε την αλμύρα. Τα λιπαρά της φέτας είναι 40%-50%.

 

back